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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。
煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。